Pesto D'Ortie

Préparation et cuisson 15 min

- 1 petit saladier de feuilles d'ortie fraîches

- 1 tasse de cerneaux de noix

- 50 g de fromage à pâte dure

- 1 cuillerée à soupe de vinaigre

- 4 gousses d'ail

- Sel

- 8 cuillerées à soupe d'huile d'olive

Ciselez très finement les feuilles d'ortie.

Faites légèrement griller les noix et broyez-les dans un robot ménager.

Ajoutez dans le bol du robot le fromage en morceaux, le vinaigre, l'ail pressé et du sel.

Mixez rapidement.

Ajoutez les orties et remettez le robot en marche.

Versez l'huile d'olive en filet et arrêtez dès l'obtention d'une consistance crémeuse.

En accompagnement

Ce pesto s'accorde parfaitement avec les spaghettis ou d'autres pâtes.

Il relève également les pomme de terre au four, se déguste sur du pain ou sert de "dip" pour tremper des bâtonnets de carotte, de céleri, de navet ou de betterave rouge crue.

Variantes

Toutes les variantes sont possibles.

* Le pesto d'ail des ours est même couramment commercialisé en France et en Suisse.

* Le pesto de plantain possède un goût de champignon absolument étonnant !

* Le pesto d'origan est particulièrement aromatique.