Il existe en France plus de quarante espèces de rosiers sauvages, tous ont des propriétés identiques. Les fleurs se récoltent après épanouissement complet et les fruits à la fin de l'automne.

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Dès le mois d'avril, ses jeunes feuilles peuvent être récoltées, assaisonnées à l'huile et au vinaigre. Rafraichissantes et diurétiques, leur goût rappelle celui du concombre.

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Pleine de vitamines, cette boisson se sert en toute occasion : au petit déjeuner, au goûter ou en accompagnement d'un dessert. Vos enfants en raffoleront ! (...)

Sa robustesse, son goût piquant, sa teneur en vitamine C et autres nutriments en font une plante particulièrement tonique. De saveur piquante, elle est autant appréciée crue en salade que cuite en gratins, en soufflés et en soupe délicieuses. (...)

Les jeunes feuilles enrichissent une salade composée, elles aromatisent une omelette, un pâté ou un potage ; une fois plus développées, les feuilles peuvent être hachées finement pour servir de condiment (...)

Quand la lavande transcende un gâteau tout simple !

Présentez ce gâteau accompagné d'une mousse à la lavande, avec un thé à la lavande ou à la vanille.

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Toutes les variantes sont possibles : Le pesto d'ail des ours est même couramment commercialisé en France et en Suisse. Le pesto de plantain possède un goût de champignon absolument étonnant ! Le pesto d'origan est particulièrement aromatique. (...)

C'est en une belle rosette de feuilles dressées que se présente au printemps cette plante vivace. (...)

Cette plante orne les bassins, elle se plaît en lieux humides et au bord des ruisseaux ; elle pousse à proximité des saules, dont elle tire son nom latin salicaria : saule. (...)

Facile à réaliser, les sirops de plantes permettent de confectionner des boissons maison, à la fois originales et pleine de vertus. (...)

Les magiciens attribuaient des pouvoirs importants au thym.
Le thym servait à péparer de nombreux filtres d'amour, associé à la verveine et à la menthe.
Mais en magie, il était souvent brûlé dans les maisons pour apporter la santé à tous les membres de la famille.

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Pour cette recette, laissez libre cours à votre imagination et testez différentes sortes de thym : du thym citron bien sûr, mais aussi les variétés au parfum d'orange, de cumin ... (...)

Originale et facile à réaliser, cette mousse peut s'enrichir d'une cuillerée à café d'eau de fleur d'oranger. (...)

Délicate et légère, cette gelée se sert aussi bien au petit déjeuner, au goûter qu'en accompagnement d'un dessert. N'hésitez pas à la préparer en grandes quantités, pour en offrir à vos amis. (...)

Votre menthe envahit le jardin ? Profitez de cette prolifération pour la tailler et confectionner votre sirop de menthe maison. (...)

C'est généralement avec le basilic que l'on prépare le fameux pesto. Mais osez l'originalité et essayez cette recette réalisée avec de la menthe verte. (...)

Dessert ou boisson ? On ne sait jamais vraiment. Mais c'est tellement sain que l'on peut en déguster à tous moments de la journée, comme le font les Indiens. (...)

Le sirop d'ortie fait toujours partie des traditions les plus appréciées des campagnes d'Outre-Manche. (...)

Au lieu d'amandes et de noisettes hachées, vous pouvez mêler aux légumes des pignons de pin entiers, plus catalans... (...)

Les orties donnent une belle couleur verte à ce soufflé et, grâce à leurs vertus, elles en font un plat vraiment complet... (...)

La menthe fraîche peut être remplacée par de la menthe séchée, que l'on réduira en fine poudre à la dernière minute ... (...)

Les jeunes feuilles tendres s'ajoutent aux salades composées, leur saveur légèrement amère rappelle un peu celle des champignons. Les feuilles plus développées entrent dans la préparation des (...)

En début d'été, elle attire beaucoup d'abeilles par ses belles fleurs mellifères : elle croît spontanément dans les prairies, les lieux incultes, au bord des chemins et des berges des rivières. (...)

Fréquente dans le Jura et les Alpes jusqu'à 1700 m d'altitude, en bordure des bois, elle a été cultivée dans les jardins comme plante potagère et médicinale... (...)

C'est après le coucher du soleil, du mois de juin jusqu'en octobre, que cette plante a la particularité d'épanouir chaque soir quelques-unes de ses fleurs (...)

Les feuilles à la senteur puissante et parfois rude forment un bon condiment ; les sommités fleuries peuvent s'utiliser en tisane digestive... (...)

On utilise quelques feuilles et fleurs à l'arôme puissant pour préparer certaines sauces, mayonnaises, marinades et certains poissons. Les fleurs disposées sur les tartes estivales sont du plus bel effet. L'hysope facilite la digestion des repas trop copieux. (...)

Les feuilles tendres et charnues, riches en calcium, remplies d'un jus acidulé, sont agréables à manger telles quelles et peuvent s'additionner aux salades. (...)

L'hybridation du géranium a donné de nombreux pélargoniums odorants aux parfums de réglisse, de citron, de rose, de poivre ou d'ananas, très appréciés en gastronomie sauvage. (...)

C'est un aliment sain, de saveur délicate, riche en protéines, en chlorophylle, et ayant des propriétés toniques et diurétiques. Les fleurs décorent les salades ; les graines peuvent être mises à germer, elles se trouvent dans le commerce sous le nom d'alfalfa. (...)

Son parfum doux, tout en nuances, en fait un aromate fort apprécié pour cuisiner les gibiers, les ragoûts et les potages, et pour relever les sauces des salades. C'est un stimulant qui augmente l'énergie, les forces physiques et réveille les fonctions digestives. (...)

L'épilobe est astringente, l'infusion de feuilles sèches a le parfum du thé. Les jeunes pousses tendres se consomment comme les asperges. Les tiges même âgées, coupées en tronçons, renferment un suc gélatineux légèrement sucré qui se mange tel quel. (...)

Les feuilles et les fleurs s'ajoutent aux salades auxquelles elles apportent douceur et éclat ; les boutons floraux et les graines encore vertes seront conservés au vinaigre comme les câpres. (...)

Introduite dès l'Antiquité dans la cuisine, aujourd'hui, on utilise ses feuilles crues en salade ou cuites dans les potages, associées à d'autres herbes sauvages. (...)

Si la sarriette possède à peu près les mêmes vertus toniques, stimulantes et antiseptiques que les autres lamiacées, elle est le condiment indispensable des féculents dont elle facilite la digestion. (...)

Les jeunes feuilles très douces se mangent en salade ou cuites en légumes. Les racines, tendres et charnues, de saveur délicate et aux propriétés nutritives intéressantes, se consomment crues à la croque au sel, comme le radis. (...)