L'Achillée Millefeuille

Achillea Millefoluim

(Astéracée)

Description

Plante vivace à tige dressée, petite à moyenne, aux feuilles allongées, ressemblant à un sourcil, d'où son appellation "sourcil de Vénus" ; ses fleurs de couleur blanc crème ou rosée sont réunies en petits capitules à l'extrémité des tiges ; elle dégage une forte odeur aromatique.

Lieux et période de cueillette

Elle se trouve dans les bois clairs, les talus et aux bords des chemins. Ses jeunes pousses se ramassent au printemps et ses fleurs de juin à novembre.

Utilisation alimentaire

Les jeunes feuilles enrichissent une salade composée, elles aromatisent une omelette, un pâté ou un potage ; une fois plus développées, les feuilles peuvent être hachées finement pour servir de condiment ; cuites à l'eau, on peut les utiliser comme un légume d'accompagnement et les faire sauter au beurre.

Les capitules floraux fournissent un agréable thé solaire (c'est un procédé utilisé avec les plantes dont l'arôme est fragile). Procéder ainsi :

Placer les capitules dans un grand bocal en verre, remplir d'eau de source (de préférence) et couvrir l'ouverture avec un morceau de gaze ou de mousseline tendu avec un élastique. Placer le bocal au soleil pendant plusieurs heures. Ainsi, l'eau tiédit et la fragrance de la plante lui est progressivement transmise dans toute sa délicatesse.